第469章  这就是小许老师的水平吗！

    许舟这话一说完，张万秋他们奇迹般的平静了下来。

    是啊。

    学生都是聪明的生物。

    但凡要知道许舟这能学到这些东西的话，又怎么可能不来？

    「小许老师，我……我们也想参加。」

    说话的是蒲熠明。

    大冯和小宋跟在他的身后。

    他的目光看过来，眼神里带著殷切和诚恳：「小许老师，我们三人皆想入学，我们在学到了您的汤和和面手法之后，就去别的省帮您摆摊。」

    要让所有省的学子都知道，许舟教的菜谱能做出什么样的水准。

    许舟只是看蒲熠明他们一眼，就知道他们在想什么。

    迟疑了片刻。

    看著蒲熠明他们的样子，也没有拒绝：「你们想来学，就来学吧。」

    之前蒲熠明跟到淞南市来的时候，也没有想过不允许他入学，只是他自己觉得不好意思，迟迟没有选择入学而已。

    …

    在门口聊了一会天。

    在许舟把门打开之后，大家就整整齐齐的排著队进来了。

    后边孟琅、何飞、李森、江文、张万秋，都在各自的灶台处。

    店铺虽然待客区域不大，但是好在灶台区域很大，哪怕再容纳几个也没问题。

    「准备好了吗？」

    「师傅！准备好了！」

    「嗯，那你们还是负责各自的菜不变。」

    许舟话一顿：「领手鞠寿司套餐的、吃烤肉套餐的，还有快餐套餐的，来我这里领取。」

    说完后，他把已经提前在备餐间里拌好的肉一桶一桶的拿了出来，里边都是裹好了一层薄薄的猪网油。

    油光水滑，白色的网状裹著整片汉堡肉，汉堡肉里的所有配料都已经全部处理好了，只需要煎。

    …

    松软如棉花松糕般的面包胚更是在旁边准备好了。

    生菜、炸鸡。

    甚至还有一个很高的可乐桶，和冰块池。

    这些几乎都是用1点祈愿值兑换的，没有花钱。

    「谁要快餐的？」

    许舟看著大家那期待的眼神，补充了一句：「快餐的先来我这排队。」

    「可以打包。」

    原本的这个炸鸡，设计的就是手握式的。

    适合食客一边走一边吃。

    「我我我！」

    大家一下就蜂拥而至。

    小许老板亲自做什么，他们就吃什么！

    小许老板不在！再去吃帮厨的窗口！

    这也是大家的共识。

    尽管其他帮厨也做得好吃，但是每次吃的时候，味道总觉得没有小许老板亲自做出来的味道好。

    那种能让人陷入幻想，完全全身心沉浸的感觉，只有小许老板一人能做出来。

    一下子。

    许舟眼前就排起了长队。

    …

    随著滋啦啦一声的响声，炸鸡的鸡块被放到油锅里开始炸。

    处理好的鸡块在油锅里翻滚，三分钟左右就被迅速的捞出沥干了油复炸。

    香味瞬间从店内朝著四面八方飘散，像一个金色的小漩涡。

    「好香…」

    门口不少人都忍不住驻足伸长了脖子往里看，下意识的走进了店里。

    「小许老板这竟然有炸鸡？」

    「太好了！」

    「我要尝尝小许老板店里的炸鸡汉堡是什么样！」

    大家纷纷围过来。

    很快就看到了许舟出品的第一份快餐。

    一整份套餐摆在托盘上，底下还垫著一张用餐的干净餐巾纸。

    旁边摆著一杯冒著凉气的可乐。

    整个出餐的速度非常快，几乎是五六分钟就出十份餐。

    「你的快餐。」

    许舟一边炸鸡块，一边烤肉饼，整个铁板上一次性就能摊上十块肉饼。

    根本不需要计数，只是看上一眼就知道大概是什么成熟水准。

    那熟练的样子，让许舟整个动作看起来行云如流水。

    「一份快餐好了。」

    「快餐好了。」

    「等等，下一批大概五分钟。」

    因为一次炸就是炸上一锅，一份也就四块鸡块，所以每次都能一次出上十份。

    …

    旁边的人都被许舟这流畅的动作看呆了，淞川大学的学生更是看得眼珠子都要掉下来了。

    「这……」

    陈凡用胳膊肘戳了戳林霖：「小许老板刚刚看时间了吗？他刚刚好像根本没看时间，就判断出了成熟情况！难不成他可以用肉眼判断？」  

    这得多牛逼才能做到啊？

    一般来说。

    时间才是最准确的。

    只有掐著时间表出来的才是最精确的，肉眼总归有误差的。

    淞川大学一班的那批人也跟进来了，郭小东在看到许舟竟然连表都不看的时候，下意识说：「不看时间的话，炸出来炸鸡每一份都不是同样的味道，就不精准了啊，万一有不到时间没熟的呢？」

    「我觉得还是看一下时间好吧，也对食客负责啊。」

    「许舟老师你现在毕竟是我们淞川省整个省都很重要的厨师，可不能输给御厨世家那些人。」

    这话一出。

    旁边的人眼神刷的一下看过来，张万秋十分无语。

    「一听你这话，你厨艺肯定就不咋地。」

    「……」

    「你自己做菜不行，就不要用你菜鸡的眼光看待我师傅！」

    张万秋冷著脸：「我师傅的眼睛那是比尺子都牛逼，你明白吗？只需要看一眼！比时间都好使！」

    「你懂个屁！」

    …

    郭小东眉头一下皱了起来，心底不相信，下意识反驳。

    「可是怎么可能一个人的肉眼判断能比时间准确？哪怕是倒数都不一定能倒数出来每一份的准确时间啊。」

    「而且炸鸡每一份大小差不多的情况下，时间就是差不多的。」

    「那当然是时间更准。」

    郭小东觉得自己没错。

    旁边淞川大学二班的学生连忙摆手：「许舟老师，他一个人傻，不代表我们的意见啊。」

    「是是是。」

    「我们可没有他这样的质疑的想法。」

    质疑许舟的厨艺？

    你特么是不是疯了？

    淞川二班的学生默默的退了好几步，看著郭小东的眼神都带著几丝敬佩。

    你没了。

    兄弟。

    你的游学铁铁泡汤了。

    想到这里，林霖生怕牵连到他们二班，举手发誓：「老师，他一个人的错误言论他自己背，跟我们学校无关哦。」

    「……你们！！」

    郭小东惊呆了。

    你们是不是也撇开得太坚定了？

    …

    张万秋十分无语，不想跟他说话，扭头看著许舟：「师傅！你别理他！他乱说！我们都知道师傅自有师傅的道理。」

    「……」

    这吵闹声自然也让许舟注意到了，他眼神看过去，目光落在郭小东身上时候，笑了一下：「那我问你，这一筐里的炸鸡，放入左侧的油锅里和右侧的油锅里，是同样都炸三分钟吗？」

    左侧的油锅小一些。

    右侧的油锅大一些。

    两侧的油量不一样。

    只是肉眼看去，除了油量不一样之外，里边的温度是一样的。

    「这……当然！」

    郭小东仔细思考了一会，然后犹豫地点头：「虽然油量少，但是却是同样的温度，那应该炸同样的时间就行了。」

    「油锅的大小应该不影响炸鸡吧？」

    难不成锅大锅小还会影响炸鸡的时间？那不可能。

    只要是同样温度的话…

    …

    很快。

    张万秋就反驳了。

    「你这肯定不对。」

    「怎么可能？」

    「你这就死板了，完全不理解这其中的逻辑。」

    看著他这不敢相信的样子，张万秋心底也十分无语，淞川大学好歹也是个能排上名的学校。

    料理系学生就这个水平？

    这让张万秋看过去的眼神都带了几丝疑惑，尽管没有直接说出口来，但是郭小东却从中感觉到了他没说出口的部分。

    「哪有错？」

    他涨红了脸，只觉得他好像被人看低了：「书上是这么写的啊，外边油炸都是这么炸的。」

    「……」

    许舟一边油炸，一边语气淡淡的随口说了一句：「这一筐里鸡块如果过多的话，油量过少，哪怕鸡块放进去炸，温度也会下降。」

    「油炸的核心是维持稳定的高温油炸，炸鸡通常需要一百七十度到一百八十度的油温。」

    「高温能让食材表面快速脱水定型，形成酥脆外壳，同时锁住内部汁水。」

    「一旦油温骤降，就会出现吸油多、外皮软塌、内里夹生的问题。」

    虽然现场也有不少的人，但是许舟也没有藏著掖著的意思，而是直接把原理给讲了出来。

    「所以在油炸的时候不能死板的不管什么情况，都套用三分钟原则，这肯定是不对的。」

    …

    旁边的郭小东愣了一下。

    「怎么可能！」

    「油量还能影响温度？」  

    他呆了：「老师以前没告诉我啊！」

    「……」

    张万秋翻了个白眼：「我们小许老师就是最专业的，你就别质疑了，再质疑挑刺，你给我出去！「

    光是想想师傅被人挑刺，他心底就不爽恼火，做饭都没心思做了。

    可许舟倒是反而很淡定，看著在场的也都是报名了自己游学的学生，也就多解释了一句。

    「鸡块数量过多、油量偏少的话，低温的鸡块就会像吸热海绵一样，迅速带走大量油的热量。」

    「毕竟鸡块本身温度远低于油温，大量冷食材入锅，热量传导的速度远快于炉灶加热的速度，必然导致油温急剧下降。」

    许舟叹气：「这些虽然都是小细节，但是却很致命。」

    「你们应该要知道热传导的原理，除了要注意油温和鸡块的关系，鸡块需要多少油，也是需要注意的。」

    不注意的话，肯定是炸不好鸡肉的。

    说完后，许舟把这一批的鸡块和汉堡套餐给递过去：「你们的炸鸡汉堡套餐好了，尝尝吧。」

    …

    郭小东掏钱买了炸鸡汉堡套餐。

    他闻了闻手里的炸鸡香味，拿起来轻轻咬了一口。

    一下就把一大块炸鸡的一大半给咬开吞了下去。

    热乎乎的炸鸡的酱汁是甜辣的口感，有著番茄酱，鱼露的甜味，又有著小米椒的辣味。

    混合在一起时，这个辣味并不算特别的冲鼻，但却很鲜醇。

    整个鸡块光是看著就能感觉到那金色的酥脆表皮。

    那光是看起来就甜辣的酱汁，看著都让人觉得美味无比。

    这也太太太太好吃了吧！！！

    …

    在咔嚓一声咬开鸡块之后，那鸡块里之前浸透部分残留的风味汁液混合著鸡肉肉汁，那完全美妙到极致的味道，一下令他上头。

    酸甜带点轻辣的鲜爽，辣椒碎隐隐有一点点颗粒感，感裹在脆壳上，咬开时会蹭在舌尖。

    再次咬了一下，温热的鸡肉汁水滋地一下浸满口腔。

    用苹果、洋葱腌了小半宿的鸡腿肉，腌料的清甜早渗进了肉的每一丝缝隙里。

    没有油炸的腻味，反而带著水果发酵般的鲜活香气。

    鸡腿肉是去了骨的嫩腿肉，软嫩得几乎不用嚼，咸鲜里裹著淡淡的苹果甜，连肉缝里都浸著腌料的清爽。

    整个浑然天成的味道。

    咸鲜，醇厚，酥脆，香甜，带著一点鲜辣。

    交织在一起，就像人生那酸酸甜甜却又回想起来那过往记忆时还能品尝到的回甘。

    「唔……」

    郭小东的整个意识已经完全飞了起来，仿佛真的回到了他最想回到的少年时候。

    每天跟同学一起打打闹闹的日子。

    那每天刷著习题的日子。

    此刻竟然都全部回想起来了！！！

    …

    郭小东吃得心情复杂，酸涩。

    捧著眼前这个炸鸡的时候，忍不住想起来自己高中为了吃一个炸鸡，却得考上一百分，妈妈才会同意他吃一次的日子。

    那一些时光的片段，就在他的眼前略过。

    郭小东忍不住吃得眼睛通红，越是吃，越是绷不住。

    许舟店里的菜有毒！

    为什么吃起来还能让人想到高中的？

    那他最想回去，但是回不去的时光。

    (本章完)


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