潇水市的隆冬，寒风像是带着哨音的鞭子，抽打着西坡社区每一寸裸露的墙皮。尽管魏奈利用“热导涂层”技术让区政府家属院和自家的店铺温暖如春，但对于大多数还依靠煤炉取暖的西坡老街坊来说，这个冬天依旧难熬。

日子在寒冷中显得格外漫长，但也正是这种不得不“猫冬”的时节，给了魏奈潜心钻研新产品的机会。

自打送走了区长庞明，魏奈那间挂着“唯来小卖铺”招牌的屋子里，除了日常的豆腐生意，又多了一项神秘的“工程”。

一楼后院那间原本用来堆放杂物的阴冷仓房，被魏奈清理了出来。他不仅给墙壁和地面都刷上了剩余的【微波热导纳米涂层】，还从系统里兑换了一套【微型环境恒温恒湿控制系统（伪装版）】。这套系统外观看起来就像是几个挂在墙上的老式温度计和加湿器，实际上却能将室内的温度精确控制在霉菌生长最适宜的12至15摄氏度，湿度锁定在75%。

魏奈要做的是——腐乳。也就是那天让庞区长赞不绝口的“红方”。

在未来的星际时代，天然发酵食品是极其昂贵的奢侈品。而在2005年的这个平行世界，腐乳虽然常见，但大多是工业化流水线产品，为了缩短周期，往往使用高温催熟，口感死咸，缺乏灵魂。魏奈要做的，是复刻并超越古法，利用未来的菌种技术，在这个时代创造出味觉的奇迹。

“大哥，这……这豆腐都长毛了，真的还能吃吗？”

老三魏岚捏着鼻子，一脸惊恐地看着操作台上的竹篾盘。盘子里整整齐齐地码放着切成两厘米见方的小豆腐块。几天前，这些豆腐还是白白嫩嫩的，可现在，上面覆盖着一层厚厚的、白如棉絮般的绒毛，看着既神奇又让人心里发毛。

“这叫毛霉菌，是益生菌的一种。”魏奈穿着一身洁白的防护服（其实是系统出品的【纳米抗菌防尘服】），戴着口罩和手套，手里拿着一把特制的镊子，正在检查菌丝的生长情况，“你看这些绒毛，洁白、细长、柔韧，说明菌种的活性极高。正是这些小家伙，能把豆腐里难以消化的大豆蛋白，分解成鲜美的氨基酸。”

魏奈一边解释，一边在心里感叹系统出品的【公元3000年高活性纯种毛霉】果然霸道。在普通环境下自然接种，很容易混入杂菌导致豆腐发黑发臭，但这经过基因优化的菌种，不仅生长速度快，而且具有极强的排他性，能自动抑制有害菌的滋生。

“可是……这也太像坏了吧。”最小的老六魏川躲在二姐魏溪身后，探出半个脑袋，既好奇又害怕。

“放心吧，等做好了，你肯定抢着吃。”魏奈笑着摸了摸弟弟的头（当然是在脱下手套后）。

接下来的工序，是制作腐乳的关键——搓毛腌制。

魏奈指挥着魏岚和魏溪，将那些长满白毛的豆腐块小心翼翼地取下来，在掌心里轻轻搓揉，把那一层直立的绒毛搓倒，包裹住豆腐本体。这一步是为了让菌丝形成的皮层更加紧致，将来泡在卤汤里才不会散。

搓好毛的豆腐块，被整齐地码进一个个清洗干净、用高度白酒杀过菌的广口玻璃坛子里。

然后，就是注入灵魂的时刻。

魏奈从系统空间里取出一个不起眼的陶罐，里面装着的是他特调的“红曲卤汤”。

这卤汤的配方极尽奢华：基底用的是在这个世界很难找到的陈年花雕酒，混合了【高纯度生物红曲精粉】（用于提供诱人的玫瑰红色和特殊的红曲香），再加上八角、桂皮、花椒等十几种香料熬制的料水，以及最关键的——【风味分子激发酶】。

当那红艳艳、散发着浓郁酒香和复合香料气息的卤汤注入玻璃坛，淹没那些白生生的豆腐块时，一种奇妙的视觉冲击感油然而生。

“真好看……”魏溪忍不住赞叹，“就像是红宝石泡在水里。”

“这还只是开始。”魏奈封好坛口，贴上写着日期的标签，“接下来，就是交给时间了。”

然而，魏奈这番“闭门造车”的举动，在西坡社区这个没有秘密的地方，很快就引起了轩然大波。

起因是住在隔壁的王婶。

这天下午，王婶来魏家串门，想问问那“热导涂料”自家能不能也铺一点（当然是想蹭个邻居折扣）。刚一进院子，就闻到了一股发酵特有的、似臭非臭的怪味——那是毛霉生长旺盛期必然会产生的味道，虽然魏奈有通风系统，但开关门时难免泄露。

王婶那比狗还灵的鼻子猛地抽动了几下，脸色顿时变了。

“哎哟！魏奈啊！你们家这是啥东西坏了？怎么一股子霉味儿？”王婶咋咋呼呼地喊道。

正好魏岚搬着一盘刚长好毛的豆腐路过，王婶眼尖，一眼就瞅见了那盘“长毛怪物”。

“我的天爷啊！”王婶拍着大腿，一脸的痛心疾首，“魏奈！你这日子刚好过几天，就开始糟践东西了？这么好的豆腐，白白放坏了长这么长的毛！这得是多少钱啊！作孽啊！”

在这个物资虽然不匮乏但也绝不富裕的年代，浪费粮食在老一辈眼里那就是极大的罪过。

魏奈正好从仓房出来，见状淡定地解释道：“王婶，这是在做腐乳，不是坏了。”

“腐乳？”王婶一脸不信，“超市里卖的腐乳那是红的、白的，哪有这种长白毛的？你别是被人骗了学了什么歪门邪道吧？我可听说了，吃了发霉的东西要得癌症的！”

王婶这一嗓子，把周围几个晒太阳的老头老太都招来了。大家围着那盘毛豆腐指指点点，议论纷纷。

“是啊，这看着也太吓人了。”

“魏家这小子，是不是最近赚了钱飘了？搞这些稀奇古怪的。”

“可惜了这一盘盘的好豆腐哟……”

面对邻居们的质疑和惋惜，魏奈并没有过多辩解。在这个科技树点歪、食品工艺相对落后的平行世界，跟他们讲微生物发酵原理无异于对牛弹琴。

“各位街坊，这确实是做腐乳的老法子。”魏奈依旧保持着微笑，眼神里透着一股自信，“大家若是不信，等一个月后开了坛，我请大家尝尝。到时候若是大家还觉得是坏了，我魏奈当众把这些坛子都砸了。”

见魏奈说得如此笃定，再加上他之前弄出的“热导地暖”确实神乎其技，邻居们的议论声这才小了下去。不过私底下，大家还是觉得魏家这回怕是要栽跟头，这好好的豆腐肯定是要糟蹋了。

接下来的日子里，魏家的小院里总是飘散着一股淡淡的酒香和发酵味。

魏奈每天都会去仓房查看坛子的情况。透过玻璃，可以看到那些原本白色的豆腐块，在红曲卤汤的浸泡下，颜色一天天加深，逐渐变成了诱人的玫瑰红。而豆腐的质地也开始发生变化，从原本的棱角分明变得圆润内敛，仿佛一块块精心雕琢的软玉。

系统面板上的倒计时也在一天天减少。

【物品：生物酶解红方（唯来特制版）。】

【当前状态：后熟发酵中……风味物质转化率85%……90%……】

【预计成熟时间：3天。】

终于，在一个雪后的清晨，系统提示音响了。

【叮！发酵完成。风味评级：S级。建议立即食用或售卖。】

魏奈睁开眼，从温暖的被窝里爬起来。今天，是开坛的日子。

他叫醒了还在睡梦中的弟弟妹妹们。

“起床了，今天的早饭，咱们吃点特别的。”

厨房里，大铁锅里煮着魏奈特意从系统里兑换的【有机香米】，米香浓郁，黏稠得能拉丝。

魏奈带着魏溪来到仓房，郑重其事地搬出了第一坛发酵好的红方。

坛口的封泥被敲开，那一层保鲜膜刚一揭开。

轰！

一股无法形容的香气，瞬间像***爆炸一样，充满了整个房间，并迅速向院子里扩散。

那不是单一的香味，而是经过时间沉淀后的复合香。浓郁的酒香打底，混合着红曲的甜香、大豆蛋白分解后的鲜香，以及辣椒和香料带来的辛香。这股味道霸道至极，却又不让人觉得腻，反而勾得人满口的唾液疯狂分泌。

“咕咚。”

站在一旁的魏岚忍不住咽了一口巨大的口水，眼睛直勾勾地盯着坛子，仿佛魂都被勾走了。

“这……这就是那个长毛豆腐变的？”魏岚难以置信。

魏奈拿出一双干净的筷子，轻轻夹起一块。

那红方色泽红亮如火，表面裹着一层晶莹的红油，质地极其细腻，夹在筷子上颤巍巍的，仿佛稍微用力就会化开。

“端饭来。”魏奈吩咐道。

热气腾腾的白米粥端上了桌。

魏奈给每个人的碗里都夹了半块红方。

“尝尝吧。”

魏川年纪最小，最是馋嘴。他早就忘了之前对长毛豆腐的恐惧，用筷子尖挑了一点红色的膏脂，放进嘴里。

小家伙的眼睛瞬间瞪圆了。

那一点点红方在舌尖抿开，细腻得如同奶油，却比奶油更加鲜美醇厚。咸味适中，微辣刺激着味蕾，紧接着是一股回甘，满嘴都是那种发酵后的奇香。

“好吃！太好吃了！”魏川大叫一声，赶紧扒了一大口米粥。

原本平淡无奇的白米粥，在这一口红方的衬托下，仿佛变成了世间最美味的珍馐。

魏家兄妹几人，围着这一小碟红方，吃得头也不抬，只听见吸溜吸溜喝粥的声音。

就在这时，院门外传来了急促的拍门声。

“魏奈！魏家老三！开门！快开门！”

是王婶的声音。

魏岚跑去开门。门一开，王婶就一阵风似的冲了进来，鼻子耸动得像个雷达。

“我就知道！我就知道是你们家！”王婶一进屋，眼睛就死死锁定了桌上的那碟红方，“我在家正喝稀饭呢，那香味儿顺着墙根飘过来，馋得我碗都端不住了！魏奈，这就是你上次说的那个长毛豆腐？”

魏奈笑着起身，去厨房拿了一副碗筷：“王婶，来得早不如来得巧，刚开坛，您尝尝？”

王婶也不客气，坐下就夹了一块。

“哎哟……这颜色，真俊啊，跟红玛瑙似的。”王婶小心翼翼地咬了一小口。

下一秒，王婶脸上的表情变得极其精彩。那是震惊、享受、懊悔（后悔之前说坏话）交织在一起的复杂神情。

“我的娘咧……”王婶闭着眼睛回味了半天，才猛地睁开眼，一拍大腿，“神了！真神了！我活了半辈子，就没吃过这么好吃的腐乳！魏奈，婶子之前那是头发长见识短，错怪你了！这哪里是糟践东西，这简直是把豆腐变成了金子啊！”

“王婶喜欢就好。”魏奈从坛子里又夹了几块装进一个小瓶子里，“这瓶您拿回去，给叔和孩子们尝尝。”

“这……这多不好意思。”王婶嘴上说着，手却极其诚实地接过了瓶子，乐得合不拢嘴，“那什么，魏奈啊，你这还有多少？能不能匀给婶子一坛？我那当家的就好这一口，有了这东西，他一顿能多吃俩馒头！”

“有是有，不过……”魏奈故意顿了顿，眼神中闪过一丝商人的精明，“这东西工艺复杂，周期长，用的料也贵，所以价格嘛……”

“你说！多少钱婶子都买！”王婶现在是被这味道彻底征服了。

“二十块钱一坛（约一斤装）。”魏奈报出了一个在这个年代堪称天价的数字。要知道，超市里的普通腐乳，一瓶也就三五块钱。

王婶愣了一下，显然有些肉疼，但她看了看手里的瓶子，又回味了一下刚才的味道，最终一咬牙：“买！给我来两坛！这味道，值！”

这一天，西坡社区再次沸腾了。

魏家的“红方”开坛了，那香味馋哭了隔壁小孩，那价格吓退了不少人，但凡是尝过一口的，没有一个不是掏钱买单的。

魏奈看着系统里不断上涨的能量点，心中盘算着：西坡社区的市场毕竟有限，这“红宝石”要想真正发光，还得去更大的舞台。

市中心，那些灯红酒绿的高档酒楼，才是它真正的归宿。


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